Dr. Mohd Rafi Yaacob
Pakar pertanian terkemuka dalam pembaikan tanaman, terutamanya menumpukan pada tanaman makanan
Jicama ialah pokok buah-buahan yang tipikal di kawasan tropika. Akar jenis ini bersaiz lebih kecil daripada varieti jicama tradisional, menjadikan penuaian mudah tanpa memerlukan tangga atau alat sokongan.
Jicama mempunyai kulit yang nipis dan daging yang tebal (85%), apabila masak ia berwarna putih telus, rangup, manis, dan mempunyai aroma yang lembut. Jicama mempunyai berat purata 0.2 - 0.5 kg, dengan beberapa ubi mencapai 1 kg. Tumbuhan jicama mempunyai hasil yang tinggi, mudah dijaga dan dituai.
Jicama boleh digunakan untuk makan segar, membuat jus, salad, tumis atau digunakan sebagai bahan dalam hidangan lain. Semua hidangan yang diperbuat daripada jicama adalah lazat dan berkhasiat.
Varieti jicama ini digemari oleh ramai pekebun kerana keupayaannya untuk membesar dengan mudah, membesar dengan sihat, kurang terdedah kepada perosak dan penyakit, mempunyai hasil yang tinggi dan terutamanya keupayaannya menyesuaikan diri dengan keadaan iklim panas di Malaysia.